Složićete se da većina ljudi voli da uživa uz čašu dobrog vina. Ali šta je sa polifenolima?

Ovaj izraz se najčešće povezuje s vinima, čajevima, nezrelim voćem i ostalim (pomalo gorkim) namirnicama i napicima. Ali šta su zapravo polifenoli?

To su fenolni spojevi koje možete pronaći u određenim biljkama i algama, a stvaraju suvi, gorak ukus u našim ustima. U istoriji su se koristili za sušenje životinjskih krzna, a danas su ipak najpoznatiji zbog učinka koji imaju na hranu i piće.

Kada se polifenoli nađu u vašim ustima, spajaju se s proteinima u pljuvačkoj i sprečavaju ih da obavljaju svoju funkciju – održavaju vaša usta “podmazanim” kako biste lakše gutali hranu koju konzumirate.

Namirnice koje će izazvati ovaj “suvi” osećaj u vašim ustima su vino, određeni čajevi, kafa, grejp, bobičasto voće, tamna čokolada, grožđe i zelene banane.

Ali, kada se pravilno balansiraju, polifenoli mogu potpuno obogatiti vaše obroke.

Potrebno:

• 1 glavica crvenog luka
• 1 manja šargarepa
• 100 ml belog vina
• 1 šolja pirinča okruglog zrna (najbolje kočanski)
• 4,5 šolja pilećeg bujona
• 2 kašike putera
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 100 ml vode
• 150 ml belog vina
• 2 supene kašike rendanog kačkavalja
• 1 ravna kašičica mlevenog bibera
• so po ukusu/potrebi

Priprema:

Crveni luk očistiti i iseći na kockice, a šargarepu očistiti, oprati i iseći ljuštilicom za povrće na duže trake. U posudu sa debljim dnom staviti ulje i kašiku putera da se zagreje, pa dodati crveni luk i šargarepu i propržiti ih. Bujon staviti na vatru da provri. Pirinač staviti u cediljku i prati ga pod mlazom hladne vode sve dok voda ne bude bistra. U propržen crveni luk i šargarepu staviti pirinač i pržiti ga minut, dva, da se svako zrno obloži masnoćom. Zatim dodati biber i sipati jednu kutlaču vrijućeg bujona sve vreme mešajući. Kada pirinač upije svu tečnost, dodati još jednu kutlaču bujona. Sve vreme mešati varjačom i odlepljivati zrna pirinča koja će se lepiti za dno šerpe. Bujon dodavati čim pirinač upije prethodno sipan, ali samo po kutlaču. Temperatura kod pripreme rižota ne sme da bude prejaka, jer će tečnost suviše brzo da isparava, tako da će pirinač biti spolja mek a krckav iznutra, ali ni previše slaba, jer će pirinač biti lepljiv, što je još gore. Temperatura treba da bude takva da pirinač bude skuvan za 20 do 30 minuta. Najbolje je posle 20-ak minuta probati zrno i videti da li je potrebno još dodavati bujona. Zatim dodati kašiku svežeg iseckanog peršunovog lišća, po potrebi so i umešati kašiku putera. Poslužite.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 250 gr junetine
• 60 gr brašna
• senf
• 70 ml belog vina
• mešavina suvog začina
• biber
• ruzmarin
• bosiljak
• so
• 25 gr maslaca
• malo ulja
• oko 2 dl vode

Priprema:

Dobro istucite juneće šnicle tučkom. Sa gornje strane namažite svaku šniclu senfom. U šerpu u kojoj ćete pripremati stavite ulje da se zagreje, pa svaku šniclu spustite prvo u brašno, tako da se brašno zalepi sa donje strane. Potom spuštajte u vrelo ulje na strani sa brašnom, tako da vam strana sa senfom bude gore. Lagano propržite pa dodajte belo vino. Poklopite i ostavite da se dinsta oko 20 minuta. Lagano dodavajte povremeno vodu. Začinite po ukusu pa na kraju dodajte preostalu vodu. Maslac izgnječite sa preostalim brašnom pa dodajte u šnicle. Mešajte da vam se ne stvore grudvice. Ukoliko vam bude previše gusto, dodajte još malo vode i promešajte. Poslužite.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 1 kg svinjske pečenice
• 500 gr suvih šljiva
• 2 dl belog vina
• so
• biber
• 60 gr maslaca
• 2 dl sosa od paradajza
• 2 dl slatke pavlake
• 1/2 dl ulja

Priprema:

Šljive operite, potopite u vino i ostavite u njemu preko noći. Sutradan kuvajte šljive u istom vinu dok nabubre i omekšaju, pa ostavite sa strane. Pečenicu isecite na režnjeve debljine jedan centimetar, posolite i pobiberite, pa ih ispržite na maslacu da porumene. Poređajte meso ukrug na činiju za služenje, sredinu ispunite skuvanim i oceđenim šljivama i držite na toplom mestu. U preostali maslac u posudi sipajte proceđeno vino i kuvajte dva minuta mešajući i varjačom skidajući zapečeni sok sa dna tiganja. Zatim dodajte sos od paradajza i kuvajte dok uvri napola. Umešajte pavlaku, ostavite sos na vatri još samo toliko da se zagreje, pa prelijte njime šljive i poslužite uz pečeni krompir ili bareni pirinač.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 4 pileća bataka i karabataka
• 4 kašike pinjola
• 100 gr badema
• 1 filet slanog inćuna
• 150 ml belog vina
• kašika listića ruzmarina
• 1 kašika origana
• 2 lista žalfije
• kašičica maslinovog ulja
• so
• biber

Priprema:

Bademe obariti i skinuti im kožicu, pinjole po želji propržiti. Filet inćuna operemo od soli i sitno naseckamo, začinsko bilje takođe usitniti. U zagrejanoj posudi debljeg dna propržimo piletinu bez ulja, okrećući je da se ne zalepi. Kad je uhvatila koricu i pustila sok, posolimo je, dodamo začinsko bilje, maslinovo ulje i zalijemo vinom. Smanjimo vatru i poklopljeno dinstamo na najtišoj vatri, povremeno okrećući. Pred kraj pobiberiti i posoliti po želji. Poslužiti.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• Velike tanke teleće šnicle
• 4 jednaka lista šunke
• so
• biber
• žalfija
• 3 kašike maslinovog ulja
• 4 kašike belog vina
• brašno

Priprema:

Istucite šnicle, isecite ih na tri ili četiri komada, šunku takođe. Meso posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno, na svaki komad stavite po listić žalfije, preko šunku, pa probodite čačkalicom da se šnicla ne razdvoji. Šnicle pržite dok ne dobiju zlatnobraon boju, a zatim ih položite na zagrejan tanjir. U ulje od prženja dodajte vino, pa prelijte šnicle. Služite s palentom i zelenom salatom.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 4 manje pastrmke,
• kašičica Vegete
• 3 kašičice soka od limuna
• 150 gr šampinjona
• 150 gr bukovača
• 2 celerove stabljike
• 50 ml belog vina
• kašičica naseckanog peršuna
• 2-3 kašičice maslinovog ulja

Priprema:

Očišćene pastrmke potopite u sok od limuna, a zatim natrljajte ribu Vegetom. Na maslinovu ulju propržite ribu sa svake strane oko 5 minuta, a zatim je stavite na toplo mesto. Na istoj masnoći propržite narezane stabljike celera i pečurke te ih pržite 10-ak minuta, malo posolite, polite vinom i još kratko propržite. Tople pastrmke poslužite sa pripremljenim pečurkama i celerom i kuvanim krompirom.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 1 pakovanje kora za lazanje
• 18 škampa
• 6 ribljih fileta
• 5 dl slatke pavlake
• 2 kašičice belog vina
• 1 kašika maslinovog ulja
• 3 kašičice konjaka
• 1 dl riblje supe
• malo gustina
•  maslac
•  peršun
•  biber
• so

Priprema:

Zagrejati vino, kašičicu maslaca i nekoliko kašičica supe. Dodati oljuštene škampe, iseckane filete, so i biber. Kad proključa, poklopiti, smanjiti vatru i kuvati još 2 minuta. U smesu sipati konjak. Zagrejati slatku pavlaku i preostalu supu, maslac i gustin. Mešati dok se umak ne zgusne. Posoliti i pobiberiti. Kore za lazanje staviti u nauljenu posudu za pečenje. Rasporediti nadev, pa umak. Naizmenično ređati lazanje, nadev i umak (ostaviti malo umaka). Prekriti preostalim korama i premazati istopljenim maslacem. Peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 30 minuta. Zadnji sloj premazati, neposredno pred služenje, ostavljenim umakom u koji je umešana slatka pavlaka. Servirati.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 400 gr koprive
• 6 dl supe od povrća
• 2 kašike maslinovog ulja
• mladi crni i beli luk
• 300 gr pirinča
• 1 dl belog vina
• so
• biber
• parmezan

Priprema:

Blanširajte koprivu. Izdinstajte crni i beli luk, dodajte pirinač, pržite ga nekoliko minuta, pa nalijte supom i vinom. Kada se pirinač skuva, dodajte koprivu, parmezan, pa sve dobro promešajte. Poslužite.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.

Potrebno:

• 2 kg blitve
• 200 gr brašna
• 4 paradajza
• 1 dl belog vina
• 4 čena belog luka
• 4 kriške dvopeka
• 120 gr sočiva
• 100 gr šargarepe

Priprema:

Svežu blitvu obarite, ocedite i sitno iseckajte. Dodajte beli luk, nalijte vino i dinstajte 15 minuta. Na kraju kuvanja dodajte začine. U kipuću vodu sipajte brašno, posolite i kuvajte mešajući. U pleh ređajte tortice sledećim redom: blitva, fil pa kolut paradajza. Trebalo bi da dobijete osam tortica. Pospite prezlom i pecite 20 minuta na tihoj vatri. Tortice se služe uz kuvano sočivo i štapićima sveže šargarepe.

Prijatno!

Pronađite još privlačnih recepata za pripremu ukusnih jela u Taty kuvaru.