Samo u jedom danu Napolitanci su naručili i pojeli 60 hiljada pica, nakon sto je italijanska vlada, u okviru popuštanja mera zabrane zbog epidemije odobrila da picerije mogu da dostavljaju jelo na kućnu adresu.

Narudžbina je bilo toliko da su picerije morale da prave listu čekanja, a najtraženije su bile pica Margarita i Marinara, koje su i najjednostavnije po sastavu.

Impresivan rezultat, čak i za Napolitance, utoliko više, što je radilo između 30 i 40 posto ukupnog broja picerija u gradu, pekle su samo one koje su uspele na vreme da dezinfikuju radni prostor, posle odluke da je rad picerija ponovo dozvoljen.

Iz Napulja je stigla i vest da je lokalni vlasnik picerije Eriko Porcijo pokrenuo humanitarnu akciju pod nazivom “Jedna korona pica”. Cilj akcije je da se svaki dan isporuči najmanje 50 pica pojedincima ili porodicama koje nemaju para.

Pica, jedno od najpoznatijih svetskih brzih jela, bila je jelo siromašnih u južnoj italijanskoj pokrajini Kampanja.

Prema nekim istoričarima, pica je rođena još u vreme antičkog Rima, kada su vojnicima koji su ratovali za carstvo, davali brašno i još neke namirnice, a oni su morali sami da se snađu kako da od toga što dobiju naprave jelo.

Testo pice bilo je za njih zamena za posudu, tanjir iz kojeg su jeli. Svetsku slavu pica je stekla u Americi, osamdesetih godina, gde su počeli da je prave i prodaju siromašni italijanski emigranti.

Osamdesetih godina “kao slavna”, pica se vratila u domovinu.

Picerije su postale omiljeno mesto porodičnog izlaska na ručak, i od prvih najjednostavnijih i po sastojcima najsiromašnijih, lista pica se proširila na više od stotinu.

Gotovo svaka italijanska regija ima neku svoju, posebnu picu.

To je jelo koje se jede gotovo svugde u svetu, ali dobri poznavaoci tvrde da onome ko jednom okusi picu u Napulju, više nijedna neće biti dovoljno dobra ni ukusna. Specifičnost joj daje testo, koje mora biti u isto vreme tanko, hrskavo, ali ne i tvrdo, a sastojci samo dodaju ili oduzimaju ukus i kvalitet ovom jelu.

Potrebno:

• 4 nara
• 0,3 dcl sirupa od jagoda
• šampanjac
• led

Priprema:

Nar preseći na pola i iscediti sok na cediljki za limun. Zatim procediti sok na sitastoj cediljki. Sok uliti u šejker zajedno sa sirupom od jagoda i par kockica leda. Miks podeliti u četiri čaše a zatim svaku dopuniti ohlađenim šampanjcem. Poslužite.

Uživajte!

Sastojci:

• 30 ml vodke (Smirnoff ili Absolut)
• 150-180 soka od narandže

Priprema:

Za ovaj koktel vrlo je važan dobar odabir vodke. Ukoliko upotrebite neke od najboljih poput Absolut ili Smirnoff, vaš koktel će sigurno biti bolji. Preko nekoliko kockica leda u visokoj čaši prelijte 30 ml vodke i dopunite čašu sa 150-180 ml soka od narandže. Kao ukras možete iskoristiti krišku narandže. Poslužite.

Uživajte!

Italija je izabrala napolitansku picu kao svog kandidata za Uneskovu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa.

Italijanska nacionalna komisija za Unesko odlučila je da na ovaj način oda priznanje “umetnosti napolitanskih pica majstora”.

Napulj već duže vreme radi na izgradnji i očuvanju reputacije duhovnog doma jednog od najomiljenijih jela na svetu.

Pica “napolitano” karakteristična je po hrskavoj, zlatnoj kori koju dobija pečenjem u rerni na drva, gustini testa i kiselkastkom ukusu paradajza uz dodatak origana, belog luka, bosiljka i mocarele.Podloga za picu ne sme da bude deblja od tri milimetra i peče se 60 do 90 sekundi u peći koja se loži hrastovim drvetom.

Napolitana je izmišljena u ovom gradu između 1715. i 1725. godine dok je prva pica “margarita” pripremljena tek 1889. Prema legendi, kraljica Margarita Savojska zatražila je od jednog od najčuvenijih pica majstora Napulja da smisli neko jelo za narod. Rezultat je bila pica sa bojama koje su predstavljale nedavno ujedinjenu Italiju: zeleni bosiljak, bela mocarela i crveni paradajz.

(Mondo)

Potrebno:

• 2 kivija
• 1 dl soka od ananasa
• led

Priprema:

Kivi iseći na kolutiće. U blender dodati led, sok od ananasa i kivi. Blendovati sastojke. Smesu sipati u ohlađenu martini čašu. Koktel dekorisati kriškom kivija. Poslužiti.

Uživajte!

Potrebno:

• 0,3 decilitra ruma
• kašičica brendija
• kašičica soka od limuna
• 4 sveže maline
• 2 kašičice sirupa od maline

Priprema:

U šejker dodajte rum, brendi, sok od limuna, maline i sirup od malina, nekoliko kockica leda i sve to dobro umutite. Sipajte u čašu za martini i, po želji, dekorišite tako što ćete komad kore od limuna okačiti na vrh čaše.

Uživajte!

Potrebno:

• 3 cl džina
• 1 cl brendija od kajsije
• 1 cl likera od pomorandže
• 6 cl soka od ananasa
• 6 cl soka od marakuje

Priprema:

Sastojke pomešajte u šejkeru. Servira se u visokoj čaši, a po rubu čaše malo navlažimo pomorandžom i po tome obložimo šećerom. Za ukras dodamo pomorandžu i trešnju.

Uživajte!

Sastojci:

• 30 ml tamnog ruma
• sirup od limuna
• med
• penušavo vino
• kriška limete ili maraskino trešnja za dekoraciju

Priprema:

Promućkajte sve sastojke, sem penušavog vina, u šejkeru sa ledom. Procedite piće u čašu, dolijte penušavo vino, ukrasite i servirajte.

Uživajte!

Potrebno:

• 45 ml Vermuta (crvenog)
• 22.50 ml Trešnjevače
• 2 kašičice Grenadine
• Maraskino trešnja za dekoraciju

Priprema:

U šejker sa ledom sipajte sastojke, potom promućkajte i procedite piće u čašu u kojoj se koktel servira. Dodajte dekoraciju i servirajte.

Uživajte!

Najbolja pica na svetu napravljena je u Australiji – barem su tako procenile sudije svetskog šampionata u pravljenju pice, koji je održan u Parmi.

Pobednička pica napraljena je prema tradicionalnom italijanskom receptu, a napravio je australijski kuvar italijanskog porekla, Džoni Di Frančesko.

Di Frančesko je vlasnik restorana “400 Gradi” u predgrađu Melburna, a njegova “margarita” osvojila je prvo mesto, u konkurenciji od više od 600 kandidata iz 35 zemalja.

Pobednik tvrdi da je, uprkos opštem uverenju, “margarita” jedna od najtežih pica za pravljenje, jer je kod ostalih moguće prikriti ukus testa ostalim dodacima, ali kod ove pice nema skrivanja.

Što se pravila tiče, kod pravljenja “margarite” mogu se koristiti samo paradajz, određene vrste mocarela sira, luk, maslinovo ulje, so i sveži bosiljak.

Di Frančesko pravi pice od 12. godine, a znanje je stekao u Napulju.

(Mondo)